|
凉拌土豆丝！学会这样调汁，所有的凉拌菜都能搞定！ 2016-04-13 美食香香1评 简介 土豆是再家常不过的菜肴了，烹饪方法和处理方式不同，可以得到或绵软粉糯，或爽脆的口感。凉拌土豆丝，又能凸显土豆脆生生口感，细细均匀的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道，炎热夏天开胃爽口，口口停不住。 用料 凉拌土豆丝的做法 土豆去皮，用擦丝器大孔擦丝，小心别擦破手指，当然也可以切，可是刀工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝，而且速度快。 擦好的土豆丝立刻泡进自来水，洗去淀粉，否则做出的口感就糊糊遢遢，土豆丝也会发红。 滤去水分。锅里烧开水 水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网，分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。 这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤。 过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。 转移到餐盘中。可以开吃了。 如果有辣椒油、花椒油，可以直接倒入拌菜。酸辣可口，非常开胃。 夏天想要瘦的健康美的自然？ 搜薇亻言：八一九七七六 教你轻松瘦身不反弹 小贴士 土豆丝一定要过水哦，要过滤两次，第一次是洗去生土豆丝淀粉，第二次是撇去开水，都是为了防止土豆口感变软烂，就不适合拌菜了。 醋一定要加一点点，黑醋即可，可以让菜品生辉。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 点击展开全文
|
|
|
