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主料： 五花肉350g 辅料： 荸荠100g 水发冬菇适量 上海青500g 鸡蛋1个 姜葱适量 胡椒粉适量 生粉适量 生抽适量 老抽适量盐适量 料酒适量 食用油适量 步骤： 1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。 2、将肉剁成肉馅。 3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。 4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。 5、将肉馅搓成合适大小的丸子。 6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。 7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。 8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。 9、丸子炸至金黄取出待用。 10、锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。 11、将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12、将上海青洗净，对半切开。
13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14、焯熟的上海青装盘备用。
15、肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16、将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
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