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酸辣蓑衣黄瓜  用料 黄瓜2根、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、干红辣椒2个 鲜酱油适量、老醋适量、蒸鱼豉油适量、香油适量 制作步骤 把黄瓜摆在两根筷子中间 刀跟黄瓜九十度，把黄瓜横着切，不要切断。因为下边垫着筷子只管放心切就是了 把切好的黄瓜180度翻转，把切好的一面向下 刀跟黄瓜成45度，继续切，不要切断 切好两面的黄瓜 用手慢慢拉长，OK！ 切好的两根黄瓜码在盘子里，撒上盐，腌制20分钟 蒜切末 辣椒剪成丝 姜切细丝 蒜末加入鲜酱油 再加入老醋 加入豉油 加入香油 腌制好的黄瓜变软，有盐水渗出时，用流动的水快速冲洗一下，沥干水 沥干水的黄瓜码入容器 锅里放少许油放入姜丝小火煎黄 放入干辣椒丝 辣椒丝微黄离火 把调好的蒜末味汁倒在黄瓜上再把姜丝辣椒油倒在黄瓜上拌匀即可。 【腌黄瓜】  用料 黄瓜2根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量 制作步骤 将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。 紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点） 转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。 将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。 将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。 将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起） 全部卷好摆盘。 红线椒斜刀切成薄片。 将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。 将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁 将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。 放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。 【蒜蓉黄瓜条】  用料 黄瓜300g、香油适量、盐适量、陈醋适量、蚝油适量、白砂糖适量、大蒜适量、红椒适量 制作步骤 黄瓜洗净去皮 切段 大蒜切碎 红椒切碎 加盐和糖 加蚝油 加陈醋 加香油并拌匀 最后淋在黄瓜条上 【黄瓜拌银芽】  用料 绿豆芽200g、黄瓜200g、胡萝卜100g 、香油适量、盐适量 蚝油适量、大蒜适量、陈醋适量、白糖适量 制作步骤 黄瓜、胡萝卜、绿豆芽洗净 绿豆芽用开水焯一下 黄瓜和胡萝卜切丝和焯好的绿豆芽一起放入碗中 加盐 加糖 加香油 加醋 加蚝油和蒜蓉拌匀 最后装盘即可 【黄瓜肉卷】  用料 猪里脊200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、生抽适量、盐适量、面包糠适量 胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量、生粉适量 制作步骤 首先将小黄瓜切条去心、猪里脊肉切片，用刀背敲打，将肉拍松，然后加少许盐、淋入适量料酒、生抽、麻油，撒入胡椒粉抓匀，腌制十分钟。 准备一个碗，磕入一个鸡蛋，搅打散。 准备少许生粉，倒入适量清水，拌匀。 取一片里脊肉，放上黄瓜条，卷起来，用水淀粉封口，再粘满鸡蛋液，均匀裹上面包糠。 准备小半锅油，烧至六成热，下入黄瓜肉卷，炸至颜色金黄，捞出控油，摆入盘中，享用即可。 |
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