福禄肘子的做法

福禄肘子的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 09:22:01

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福禄肘子的简介及特色

菜色红润，软烂醇厚，鲜嫩香浓。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 腐汁味	主要工艺 蒸
食材明细
猪肘500克
腐乳(红)30克	大葱5克
姜5克	味精2克
盐4克	白砂糖5克
植物油20克

福禄肘子的做法详细步骤

1. 将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。
2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。
3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。

福禄肘子的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。