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在家就能做出干净卫生的辣条,高大上技能速度get√

2016-04-16  兰尼克斯



1.泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆泡发好能出一斤左右的湿黄豆;


2.打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆;



3.过滤:放到布袋子里挤出豆浆,去除豆渣;



4.把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热;



5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里加水,隔水微开加热;


6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮;



7.用筷子从两边夹起;



8.上提筷子,豆皮就出来了;



9.晾在铁丝架上风干;



10.风干5分钟后就成了这样;


11.将豆皮在沸水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出;



12.油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水烧至沸腾;



13.放入豆皮,加盐和料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅即可。


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