豆子巧处理避免胀气(胀气,黄豆,因子,水苏糖,棉子糖,健康,食物,营养)

豆子巧处理避免胀气(胀气,黄豆,因子,水苏糖,棉子糖,健康,食物,营养)

豆子巧处理避免胀气(胀气,黄豆,因子,水苏糖,棉子糖,健康,食物,营养)

胀气 黄豆 因子 水苏糖 棉子糖 健康 食物 营养

标题: 豆子巧处理避免胀气(胀气,黄豆,因子,水苏糖,棉子糖,健康,食物,营养)
摘要: 豆子种类多，营养好，但是吃多了容易胀气。其实，在烹调前把豆子稍微处理一下，胀气现象就能够得以改善。 大豆的碳水化合物含量为25%-30%,组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生……
关键词: 胀气 黄豆 因子 水苏糖 棉子糖 健康 食物 营养

最专业的生命科学学术交流论坛

豆子种类多，营养好，但是吃多了容易胀气。其实，在烹调前把豆子稍微处理一下，胀气现象就能够得以改善。

大豆的碳水化合物含量为25%-30%,组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，引起腹胀、肠鸣等现象。

除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在。研究表明：胀气因子耐高温，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。

因此在烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右，然后把水倒掉，可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人，要注意慢慢增加豆类的进食次数和分量，一次不要吃太多，身体才会逐渐适应。

对于胃肠功能较弱的人，不妨改吃豆芽或豆制品，因为豆子在发芽过程中，能够分解掉这两种物质，胀气因子在豆制品的加工过程中溶于水而基本上被除去。

链接：

大豆营养全剖析

黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因为更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

功效

黄豆中的铬等微量元素有参加调整糖代谢的作用，同时还能促使排泄物排出体外，避免血糖升高。因此，黄豆是糖尿病人的理想食品。

大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。大豆中还富含钙、磷、钾和硼元素，可以对更年期骨质疏松起到良好的防治效果。

吃黄豆能补充B族维生素、硫等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身目的。

青豆主要用以嫩食，有补肝养胃，滋补强壮之功效。黑豆蛋白质含量最高，富含钙、磷、硼等，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

适用人群

一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。

适用量

每天40克。

特别提示

因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。

健康红绿灯

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

吃豆奶长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关。所以不要让婴儿多喝豆奶。

相关热词：胀气 黄豆 因子 水苏糖 棉子糖 健康 食物 营养

相关文章

豆子巧处理避免胀气(胀气,黄豆,因子,水苏糖,棉子糖,健康,食物,营养)

• 1.肠胃不好 适合吃点发酵面食(发酵,肠胃,酵母发酵,胀气,消化不良,人体,养胃,营养比)
• 2.肠胃不好 适合吃点发酵面食(发酵,肠胃,酵母发酵,胀气,消化不良,人体,养胃,营养比)
• 3.喝水去燥 怎样让白开水更好喝(健康,茶叶,蜂蜜,热量,饮料,肠胃胀气,柠檬皮,台湾)
• 4.胀气喝点布渣叶茶 开胃还减肥(布渣叶,开胃,减肥,胀气,山楂,岭南,蜜枣,胃胀)
• 5.燕麦虽好 吃多胀气(燕麦,燕麦片,胀气,营养价值,营养,亚麻油酸,口感,香精)
• 6.脾胃虚者 甜食应尽量在中午吃(甜食,阳气,肠胃,主任,腹泻,胀气,蠕动,妇科)
• 7.“生气”的食物要少吃(胀气,食物,乳糖,糖醇,食用,纤维,气体,纤维素)
• 8.最科学的喝水法含一含再咽(消化酶,膨胀,分泌过多,胃肠道,空气,胀气,水温,体温)
• 9.儿童厌食的判别及对策(厌食,儿童,厌食症,养胃,食欲,症状,胀气,口干)
• 10.观色可辨别豆浆是否新鲜 肚子胀气时不宜喝豆浆(豆浆,胀气,饮用,实习生,营养,含水量,价格,食品工业)
• 11.老年人不妨以蜜代糖(老年人,蜂蜜,代糖,老人,腹部胀气,营养物质,新陈代谢,老年)
• 12.中医食疗能缓解腹部胀气(中医,腹部胀气,食疗,排气,食物,腹部胀满,二氧化碳,肠胃)
• 13.吃水果避开两误区(水果,食用,胃肠,便秘,胀气,发酵,高温,营养科)
• 14.生活保健：胀气要少吃五类食物(胀气,食物,乳糖,糖醇,纤维,食用,气体,饮食)
• 15.晚上吃香蕉当心胃(香蕉,心胃,食用,胃胀,睡眠,吸水,收敛,胀气)
• 16.养生：晚餐不宜吃7类食物 否则晚上难以入眠(食物,入眠,睡眠,腹部胀气,脂肪,消化不良,健康,咖啡因)
• 17.吃五种食物会让你经常放屁(胀气,食物,糖醇,乳糖,饮食,牛奶,纤维,气体)
• 18.少吃甜点可避免胀气(胀气,甜点,食物,腹胀,胃肠道,产气,进食,饮料)
• 19.豆芽奶比豆浆更不易生胀气(豆浆,胀气,饮用,维生素,发芽,腹胀,矿物质,营养)
• 20.饭后吃水果不利健康吗？(健康,水果,食物,便秘,等症状,营养,胀气,科主任)
• 21.老人吃糖蜂蜜最佳(蜂蜜,老人,老年,老年人,新陈代谢,热能,高血压病,腹部胀气)
• 22.饭后吃水果对消化功能有害(消化功能,水果,食物,玛瑙,胀气,阻滞,等症状,便秘)
• 23.美味食物下 肝危机四伏(食物,食用,脂肪,肝病患者,肝脏,松花蛋,肝细胞,胃肠胀气)
• 24.注意：6类疾病患者不宜喝牛奶(牛奶,疾病患者,患者,溃疡,乳糖,消化道,脂肪,肠胀气)
• 25.天麻怎样精细加工(内生,树叶,冲洗,半透明,胀气,玉米粒)

上一篇：10位女星饮食减肥山海经(果汁,饮食减肥,山海经,水果,苹果,减肥,菠萝,维生素)
下一篇：主妇们：购买蔬菜会被习惯左右吗(蔬菜,水果,维生素,深色,淀粉,抗氧化,油脂,减肥)