陈妈厨房菜分享美食，交流美食，一起成为一名吃货！2016-07-23 10:32 人们对健康的注重水平在逐步的加大，在家能够制造豆浆越来越被人们所推崇，由于这样不只仅卫生还健康。但是，在家制造的豆浆，有的人喝了会觉得到肚子里不舒适，总是胀气，今天就来看看，怎样制造豆浆才不会胀气呢。 事实上，人喝了豆浆会胀气是大豆中的大豆低聚糖导致的。大豆的碳水化合物含量为25%—30%，组成比拟复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只要一半可供应用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在应用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道安康，但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，惹起腹胀、肠鸣等现象。除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在，这也是为什么豆子吃多了容易放屁的缘由。 那么，是不是喝豆浆胀气就说明胀气的人不合适喝豆浆呢?事实上，只需巧妙地改变一下做豆浆的办法，任何人都可以高兴地享用豆浆的美味。研讨标明：胀气因子耐高温，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度降落，这也是为什么在打豆浆前都倡导先泡黄豆，而不倡导直接用豆粉冲泡豆浆喝的缘由。烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右，然后把水倒掉，能够减小豆子的造气能力。关于容易胀气的人，要留意渐渐增加豆类的进食次数和重量，一次不要吃太多，身体就会逐步顺应。 另外需求留意的则是煮豆浆过程中的问题。许多人都以为，豆浆沸了，说明没问题能够饮用了，但实践上并非如此。豆浆浓度较高，略微加热就会呈现沸水一样沸腾的效果，即一般说的“假沸”，温度在80摄氏度左右时，豆浆便会产生大量的泡沫漂浮在液面上，让人误以为煮开了，但实践上此时豆浆并未被完整煮开，其中的有毒物质胰蛋白酶抑止剂和胀气因子也未被完整去除，此时忙着关火饮用豆浆，可能呈现恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等食物中毒的现象。 为了防止误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，防止很快就呈现大量泡沫。用中火加热到开开始出现泡沫时，要恰当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再调到中火，等到豆浆再次沸腾就能够饮用了。这样的豆浆不但真正香醇可口，而且胀气因子与有毒有害物质也被相对较彻底地去除，任何人都可以饮用。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多把戏，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。 |
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