清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。 1、鲈鱼去腮去内脏,洗净备用; 2、抹干于身的水分,抹上少许盐,放上葱姜丝,淋少许油; 3、取一锅,煮开沸水后放入鱼隔水蒸; 4、蒸约10分钟左右至熟后取出,倒去多余汤汁; 5、淋上李锦记蒸鱼豉油及少许芝麻油; 6、放上香菜及红椒丝装点即可。 小窍门:1、清蒸的鱼,要求鱼一定要新鲜,蒸出来的鱼才鲜嫩可口;2、上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑;3、蒸完鱼的汤汁很腥,一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。 |
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