墨西哥酱酥皮小餐包

墨西哥酱酥皮小餐包

分类：酱

作者：KIKI琳

创建时间：2016-04-04 21:28:19

描述：【方子来源】：@女侠森森 （新浪微博，下厨房同名可搜到！）初次来做，搜了下 女侠森森 的下厨房，但没发这款小餐包，为了今后做方便查找菜单，就复制过来，女侠森森 还有很多其他的菜谱，大家可以去搜她的新浪微博哦！

用料：

• 面团#
• 高粉 300g
• 低粉 48g
• 酵母 3.5g
• 糖 45g
• 盐 4g
• 蛋液 39g
• 水（我改用牛奶） 170g左右
• 黄油 35g
• 墨西哥酱#
• 黄油 20g
• 低粉 20g
• 蛋液 20g
• 砂糖 20g

步骤：

0. 除 黄油 外，所有材料放入面包机，揉面20分钟

1. 加入 黄油 后，再揉20分钟；盖上盖子发酵到2.5倍大小

2. 发酵好的面团分割滚圆，每个30g

3. 分割滚圆好后依次放进模具，无论啥模具都可以，味道不会因为模具而改变

4. 发酵的时候制作墨西哥酱，发酵到2.5倍大小的时候挤上墨西哥酱

5. 墨西哥酱：把墨西哥酱的所有材料混合均匀即可（我把 黄油 提前融化成液体）

6. 挤的时候不要挤太多，会流下来

7. 送入预热170° 的烤箱，烤20~25 分钟，看上色情况自己判断