【红烧带鱼的做法】红烧带鱼怎么做

红烧带鱼

8.2

综合评分

大家对这个菜谱的评价（329 份）

好极了		228
挺好		83
一般		3

3101

人做过这道菜

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简介

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。
如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）

 烟火间

用料  

红烧带鱼

8.2

综合评分

大家对这个菜谱的评价（329 份）

好极了		228
挺好		83
一般		3

3101

人做过这道菜

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简介

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。
如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭：）

 烟火间

用料  

带鱼	2条
香葱	1把
姜	1块
小红辣椒	1-2个（怕辣可不放）
高度白酒	1大勺，A
盐	1/2小勺，B
生抽	1大勺，B
老抽	1大勺，B
香醋	1大勺，B
白糖	1大勺，B

红烧带鱼的做法  

1. 将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

   

2. 锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份

   

3. 原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

   

4. 放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味

   

5. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

   

小贴士