简介
做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。
食材
主料
低筋面粉 200g
驴肉馅 150g
辅料
杏仁 适量
白糖 10g
低筋面粉 40g
酵母 2g
全蛋液 15g
色拉油 40g
步骤
1.面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
2.准备好的驴肉馅
3.炒锅焙熟杏仁片
4.全蛋液
5.将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油合成稀油酥，抹在上边
6.卷起面饼，卷的层越多越好
7.分成小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
8.再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好
9.略压扁一点
10.放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片
11.烤箱170度预热，置中层，上下火烤20分钟
12.出炉装盘。
小贴士
1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。
2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
