香酥烧饼的和面配方是什么？

香酥烧饼是一种很普通的面食，每个地方做法都会有所不同，今天和大家分享一个家庭版的香酥芝麻烧饼，不需要发面也不用烫面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，喜欢的额朋友可以试一下哦，方法仅供参考。

食材：

油皮面团：

低筋面粉120克

糖8克

盐2克

食用油35克

清水50克

油酥面团：

低筋面粉80克

食用油35克

配料：

盐

芝麻

做法步骤：

1、和油皮面团

我们先来和油皮面团，盆中放入120克低筋面粉，加入8克糖、2克盐、35克食用油、50克清水搅拌一下，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，面团要多揉一会儿尽量揉的比较光滑细腻。盖上保鲜膜饧面30分钟。

2、和油酥面团

再拿一个大碗放入80克低筋面粉，加入35克食用油用筷子搅拌一下，同样下手揉成细腻光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、油皮面团包油酥面团

取出饧好的油皮面团揉一下搓成长条，分割成八个大小均匀的小面团，同样油酥面团也分割成八个大小均匀的小面团。

拿一个油皮面团用手捏成小圆饼，放上一个油酥小面团，然后把油酥面团包起来用手揉圆备用。

4、饧面

所有面团都包好以后，取其中一个小面团用擀面杖擀成牛舌状的面皮，再把面皮从一头卷起来，最后盖上保鲜膜饧面10分钟。

10分钟后再次把面团擀成牛舌状，同样从一头卷起来盖上保鲜膜再次饧发30分钟。

5、做烧饼生坯

面团饧发好以后拿一个面团，用擀面杖擀成长一点的圆形面皮，撒上盐或者糖或者葱花都可以，然后把面皮从上边1/3处折起来，下边也从1/3处折起来，再次用擀面杖擀开，撒上芝麻用手按紧压实烧饼生坯就做好了。

6、烤烧饼

做好的烧饼生坯摆入烤盘，放入烤箱中层调上下火180度烤15-20分钟，时间到取出烤好的烧饼就可以开动啦。家里没有烤箱的话也可以用平底锅煎，这样做出来的烧饼也很好吃哦。

咸香可口酥到掉渣的香酥小烧饼就做好了。

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小贴士：

1、烧饼的口味可以根据自己的口味自行调整，可以放盐或者放糖或者葱花等等。

2、烧饼上面的芝麻黑芝麻还是白芝麻根据自己喜好就好。

3、如果没有低筋面粉也可以用普通面粉代替，不过低筋面粉做出来更酥脆一些。