鱼茸蒸豆泡的做法

鱼茸蒸豆泡的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 20:06:42

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 粉蒸
食材明细
鲮鱼300克	油豆腐150克
西兰花200克
香菇(鲜)30克	胡萝卜10克
腊肠10克
大葱10克	姜3克
白酒5克	盐4克
酱油15克	小米面10克
香油4克	胡椒粉1克
白砂糖2克	植物油20克

鱼茸蒸豆泡的做法详细步骤

1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片，剁烂；香菇浸透切粒；葱切成碎末；姜切片；将鱼肉、冬菇、调味料（盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶。
2.豆腐泡用清水洗干净，沥干水分，割开两边，撒少许小米粉在内面，酿上鱼胶，抹平，放一片腊肠在鱼胶面，隔水蒸8分钟至熟。
3.西兰花切小朵，用油、盐水灼熟伴边。
4.烧热少许油，爆香姜片，下酒，倒入献汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滚淋上即成。