干锅啤酒鸭

干锅啤酒鸭

分类：干锅

作者：兔兔and圈圈

创建时间：2014-09-05 13:01:11

描述：昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的

用料：

• #主料
• 鸭子 2斤左右
• #辅料
• 豇豆 4条
• 洋葱 半个
• 青椒 一只
• 菇类 一点
• #调料
• 啤酒 一罐
• 料酒 少许
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 一段
• 桂皮 2片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 根据自己选择
• 花椒 适量
• 植物油 适量
• 辣椒油 一小勺

步骤：

0. 鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用

1. 热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒

2. 翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒

3. 翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好

4. 然后大火烧开后，中火慢炖

5. 蔬菜类处理好

6. 另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用

7. 鸭子煮好后收干

8. 刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

9. 最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来

小贴士：

咸淡自己掌握