炒鸭首选水鸭,这类鸭子骨架小,身上的肉结实不过,用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头,啃起来可以相当开胃,炎热的夏天,再来杯冰爽的啤酒,简直美极了~不多说了,咱们来看看这鸭子怎么做吧~ 山黄皮焖水鸭 图文 | 爱生活的馋猫 水鸭半只山黄皮50克酱油15克蚝油10克胡椒粉3克盐2克料酒20克姜片4片蒜末3克难度普通时间半小时口味咸鲜工艺烧 1. 鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛 2. 砍成小块 3. 锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段 4. 倒入鸭块翻炒均匀 5. 炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮 6. 加入半块南乳翻炒片刻 7. 把酱油,蚝油倒入翻炒至出油 8. 此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可,香味传遍房子了~ 9. 成品 小窍门: 广西特产山黄皮,这个神奇的小果子,香味特殊,焖煮肉类的时候,只需要放入一勺,就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用,也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远,能保证一整年的焖肉用量。 ● ● ● 99%的吃货都在关注的美食公众号 点击关注加入我们!
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