红烧啤酒鸭

3小时前

小时候的最爱，现在自己动手，丰衣足食！比较喜欢吃鸭爪，所以把冰箱里的鸭爪也放进去一块红烧啦！辣椒可视自己的吃辣程度增减，能吃辣的多放些干辣椒，不吃辣的则用新鲜的甜椒代替！

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
生姜6片	干辣椒8颗
香叶1片	桂皮一小部分
啤酒一瓶	大蒜两头
鸭子一只	红椒适量
八角一颗

红烧啤酒鸭的做法步骤

1. 把鸭肚子里的内脏清理干净并切块，

大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。

2. 如果鸭子较肥，可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块，并放入锅内让其出油，当鸭皮快干焦的时候，把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时，先将大块的鸭子放入锅内翻炒

3. 然后将剩余的鸭肉（注意先控干碗里的血水）倒入翻炒，放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。

4. 炒香后，放入老抽继续翻炒，并放入干辣椒翻炒几下。

5. 倒入啤酒一瓶，基本没过鸭子，大火烧开，然后小火慢炖。

6. 家里有个炖锅，所以把鸭子放入炖锅慢炖，可以直接在炒锅里小火慢炖。

7. 慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面，盖锅继续慢炖。

8. 当国内剩余些许汤汁时，加适量食盐和鸡精，翻炒下，美味啤酒鸭就可以出锅啦！