用料 鸭子半只；酒酿2铲；八角1～2颗(至少8瓣)；花椒1把（20粒左右）；生姜3片（怕腥可以多加几片）；大蒜3瓣；干红辣椒5个（喜欢辣的可以大胆的加！）；红辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2个；老抽1铲；盐1勺（根据口味适当调整啦） 做法 - 将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味
- 将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子
- 不断翻炒让鸭块慢慢变色
- 待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒
- 放入切好的姜丝
- 放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放
- 倒入2大勺酒酿
- 将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定
- 倒入1铲老抽
- 翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块
- 待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟
- 待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜
- 翻炒片刻即可出锅
- 八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅
- 姜，切丝切块都可以
- 红色的菜椒，点缀用；
- 爱吃辣的可以改用红色尖椒
- 大蒜，用刀拍碎后切成小块
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