臊子蒸蛋

      

主料：

鸡蛋两个、猪肉臊子30g

调辅料：

盐2g、酱油3g、葱花3g

享受过程：

1 碗中加入鸡蛋

 

2 鸡蛋加盐后调匀

 

3 加清水后再次调匀并去除蛋液表面的浮沫

 

4 蒸碗碗口加保鲜膜覆盖密闭上笼蒸10分钟

 

5 蒸好以后加入猪肉臊子

 

6 加入酱油和葱花即可

 

小秘密：

1 蒸鸡蛋的碗要选择宽口浅碗

2 蒸蛋的火力不可过大，中火即可

3 蛋液中加清水的量在100g至150g之间

4 猪肉臊子做法见老成都素椒杂酱面