|
制作蛋糕的材料多种多样，从最基本的粉类、蛋类、膨松剂类、糖类、乳化剂类到为了增加蛋糕的口味而添加的坚果类、巧克力类、水果类、果酱类等，可根据自己口味的喜好选择不同的材料。细砂糖 西式甜点甜味剂，颗粒较为细小，容易搅拌化开。 红糖又称黑糖，具有浓郁的焦香味。 糖粉白色粉末状的糖，更容易在液体中化开。 蜂蜜添加在蛋糕中，具有保湿及上色效果。 低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉，一般蛋白质的含量在8.5%以下，通常用来制作蛋糕及饼干。 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强。 全麦面粉低筋面粉内添加麸皮，在蛋糕中用以增加风味。 玉米粉呈白色粉末状，具有凝胶的特性。添加在蛋糕制作中，可以让面糊筋性减弱，蛋糕组织更为绵细。 杏仁粉由杏仁磨成的粉，添加在蛋糕中，用来丰富蛋糕的口感。 奶粉用在蛋糕制作中，可以增加蛋糕的风味。
椰子粉椰子粉是由椰子的果实研磨制成，用于蛋糕制作中，可以改变蛋糕的口味。
抹茶粉抹茶粉是采用天然石磨碾磨成绿茶。将绿茶用于蛋糕制作中，可以起到改善蛋糕口味的作用。
泡打粉（BP）泡打粉简称BP，与面粉使用在一起，能起到蓬松的效果。
蛋糕乳化剂（SP）蛋糕乳化剂简称SP，制作蛋糕时的添加剂，可以达到蛋糕组织松软绵细的效果。 |
|
|
