好好好鲜美的一碗大煮干丝！

大煮干丝，淮扬菜中非常经典的一道菜。看着非常清淡，但是味道却十分鲜美。别看步骤简单，想做好吃还是有些小窍门的。

食材

原料：

方干 2块

香菇 1个

煮熟的鸡丝 20克

火腿 10克

虾仁 5克

调料：

盐

鸡精

鸡汤 500克

步骤

1

切食材

• 将方干横着切成薄片，再切成细丝。

• 切好的方干放入冷水中泡一下，泡散。

• 方块的火腿横着切成薄片，再切成细丝，还可以切些火腿肠丝味道也不错。

• 香菇提前泡发，先切成薄片，再切成细丝。

2

煮干丝

• 锅内倒水烧开，放入干丝烫煮，等煮至再次沸腾时就可以关火了。

• 有时候煮出来的干丝总有着一股豆腥味，这里有个小窍门能很好的去除豆腐本身的豆腥味。把煮好的干丝捞出后，用水冲一下或浸泡片刻。

3

煮制

• 锅内倒入鸡汤，然后放入虾仁。

• 鸡胸肉煮熟后撕成细丝放入锅中。

• 接着放入香菇丝和火腿丝，最后放入干丝。

• 放入1勺盐、半勺鸡精调味。

• 开小火，煮制10分钟左右入味。注意烧的时候不要盖上锅盖，否则干丝容易断掉。

4

装盘

• 煮好后就可以盛出了，在上面还可以浇些鸡油，会更加鲜美。撒些姜丝或火腿丝作为装饰也是不错的。

• 一道清爽鲜美的大煮干丝就做好啦！营养美味又不油腻，快试试吧。