>主料：河虾300克 >配料：本地紫苏叶20克、进口紫苏叶20克、鲜香茅草10克、朝天椒圈10克、姜蒜末5克 >调料：辣鲜露15克、色拉油50克、鸡粉6克、味粉5克、生抽8克
>制作方法： 1、鲜河虾先焯水，油烧至六成热，河虾过油备用； 2、香茅草划成丝状，本地紫苏叶切丝在三成热的油温中滑过备用； 3、锅中放色拉油，下姜蒜末、朝天椒、河虾米，调味后一次投入香茅草、紫苏叶炒均匀，盛入垫有进口紫苏叶的器皿中即可。
>菜品特点：鲜香微辣 >小贴士：选用红色的小河虾，色泽更加靓丽，油温要控制好，务必保持河虾外焦内嫩。
>大师点评：河虾最好剪去头前须刺，以免刺口；从成本、器皿与成品的颜色考虑，无须垫进口紫苏叶。 餐饮企业：毛家饭店 制作人：刘坚 来源：《湘菜人微报》原创 |
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