牛杰,解放军306医院,儿科 一、铁的代谢 (一).铁的来源: l外源性铁:通过进食摄入的铁。 l内源性铁:衰老的红细胞释放的铁80%知道血红蛋白+20%储存铁,很少排出体外。 l成人:95%制造红细胞铁来自内源铁; l婴儿:仅70%制造红细胞铁来自内源铁;30%靠食物摄入。 不论铁储存的高低,母体总是无私地向胎儿运送铁,尤在孕晚期3个月,约每天胎儿获铁4mg。(孕母、早产儿易缺乏) (二).铁的吸收: 主要在十二指肠和空肠上端。 食物中的非血红素铁的吸收:溶解在胃蛋白酶、盐酸作用下游离成Fe2+。进入细胞氧化成Fe3+ 食物中的血红素铁的吸收:可直接进入肠粘膜细胞内,在血红素氧化酶地作用下,铁自朴啉环中脱出,以后在细胞内陆代谢与无机铁同。 影响吸收的因素:同时摄入食物地搭配。 促进因素:氨基酸、果糖、脂肪酸等,尤其是维生素C以及鱼、肉、鸡等肉食动物。 阻碍因素:碱性溶液、肠液、胆汁和植酸、磷酸、草酸、碳酸、鞣酸及纤维素都能使非血红素铁形成高铁复合物沉淀下来,阻碍吸收。 血红素铁存在与动物性食物地血红蛋白和肌红蛋白肌血液中,不受上述因素影响。 铁吸收率:植物性食物:1-7%;动物性食物10-22% (三).铁的排泄: 主要从脱落细胞中排出,如: l胃肠粘膜脱落(成人丢失约0.6mg/d) l皮肤(约0.2mg/d) l泌尿道细胞脱落(约0.1mg/d) l成年男子每天约排出0.9mg l经期妇女每天多丢失0.6-1mg l小儿粪便、皮肤丢失铁较成人为多 (四).铁的分布: 1.人体铁含量:成人男子50mg/kg;成年女子:35mg/kg;新生儿75mg/kg 2.体内铁分为: ①.必需部分: I 合成血红蛋白(占铁总量的2/3) II 3~5%合成肌红蛋白 III 组成人体许多重要铁依赖酶类:如血红素酶类细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶与运铁蛋白结合,运输铁。 ②.非必需部分(占铁总量的25~30%)储备铁,主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脾骨髓中。 二、铁的生理功能 1.铁参与能量代谢与造血 2.铁与酶; 3.铁与免疫; 4.铁与其他微量元素的关系 三、铁的需要量 成人膳食中铁的供应量应为10mg或高于10mg,在生长期/妇女月经期、妊娠、授乳期内,铁需要量显著增加。 1988年我国营养学会修订的标准,每日膳食中铁供应量: l0—12月 10mg l1—10岁 10mg l10—13岁 12mg l13—18岁少年男子 15mg,少年女子 18mg l18—40岁男子 12mg,女子 15mg l孕母和乳母为20mg 四、铁缺乏的临床表现 (一).贫血:皮肤粘膜苍白,以口唇甲床及口腔粘膜苍白最为明显,体力差,易疲乏、不活泼;不爱运动、食欲减退,精神萎靡,年长儿及成人可诉头晕、耳鸣、眼花等,生长发育缓慢; (二).髓外造血系统:肝脾淋巴结增大; (三).消化系统:常出现厌食、胃肠功能减退等。严重时可有吸收不良综合征,还可出现异食癖; (四).神经系统:在贫血不明显而机体缺铁时会有烦躁不安、多动、注意力不集中、反应迟钝、记忆力差、智力减退等表现; (五).心血管系统:重度贫血血红蛋白低于70g/L时方可出现心率增快、气急、同时并发呼吸道感染,易发生心力衰竭; (六).在免疫系统常使细胞免疫力下降,常易发生各种感染,常迁延难愈,还可反复感染。 五、铁缺乏症的防治 (一)、食物补铁: 1.主要来自动物性食物如肝脏、瘦猪肉、牛羊肉,动物血等,不仅含铁丰富而且吸收率很高,但鸡蛋和牛乳的铁吸收率低。植物性食物中则以黄豆和小油菜、芹菜、水芹菜、鸡毛菜、萝卜缨、荠菜、毛豆等铁的含量较高,其中黄豆的铁不仅含量较高且吸收率也较高,是铁的良好来源。 2.适当增加促进铁吸收的因素,避免阻碍铁吸收的因素。 (二).补充铁剂。 六、铁中毒当铁摄入过量时肠黏膜有阻滞作用,并能通过胃肠黏膜脱落细胞、胆汁、尿和皮肤等途径增加排泄,故一般不会发生中毒反应。但当摄入量过大或体内贮铁过多时,肠黏膜阻滞作用受抑制,即发生铁中毒。 |
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