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主料:主、配料:绿豆淀粉150克,豆苗50克。调料:芝麻油20克,精盐7克,味精10克,清汤适量。
菜系类别:冷菜系列
制作方法:
1、把绿豆淀粉用凉水调制均匀。炒锅内放入少许清水,上火烧开,倒入淀粉、牛奶,搅拌呈糊状后倒人容器里。另取一容器盛放凉水,把糊挤成大小均匀的球状丸子放人凉水里。
2、炒锅上火倒入清汤,放入精盐、味精,把丸子放入清汤里烧开后淋入芝麻油,放入豆苗,盛入容器即可。
特点:色泽雪白,软嫩清淡。
文章关键词: 清江 素食 清汤 凉水
来自: 南烟舍 > 《素食文化》
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