前面几篇文章介绍了许多清新下火小菜，今天小编就给大家换换口味，来三盘硬菜，好好给自己补一补。
一 冰糖肘子
肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟；
捞出的肘子用棉线来个五花大绑 ；
绑好放高压锅，加枸杞冰糖4.加盐5.放生抽，老抽；
锅中倒油，烧3成热7.放葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香；
.倒入高压锅，加开水，压10—15分钟分钟；
.把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓，倒在装盘的肘子上即可。
二 蘑菇炖牛腩
牛腩切片，在冷水中泡出血水后沥干水；
将牛腩放在高压锅中，香料准备好倒入高压锅中，倒料酒没过牛腩，生抽(1小半碗)，两大勺辣椒酱，加姜片，盐和糖(比例为2:1)；
高压10—15分钟，将压好的牛腩移到另一个锅中，煮开后加入切好的蘑菇，煮20分钟收汁。
三 山药猪肚
猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，
从新放水、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；
山药戴上手套去皮切成象眼片；
栗子用高压锅烤熟趁热剥皮 红椒切块；
猪肚晾凉切条待用，原汤加入猪肚及备好的配菜料及调味略煮。
这篇文章只是简单的介绍了这三样菜的做法，希望对你有帮助。
