绿豆芽素春卷的做法

家人都喜欢吃春卷，这种春卷在天津叫做卷圈，一般早晨在售卖早点的店铺摊位可以看到。
我是用自己发制的绿豆芽制作的春卷，更加的清香，吃着也更放心哈。

食材

• 主料

• 自发绿豆芽

  200g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 青椒

  适量

• 腐乳

  适量

• 葱花

  少许
•  

步骤

1.将绿豆芽择好，去除根须；

2.因为太长，所以将绿豆芽切成段放入容器内；

3.加入适量的盐；

4.放入两块腐乳；

5.将切成丝的青椒放入；

6.搅拌均匀，放置片刻。

7.制作前将渗出的汤控出去，以免影响春卷的制作，然后放入少许葱花或者香菜碎（因为儿子不吃香菜，所以放的葱花）；

8.取一春卷皮，将豆芽菜放在春卷皮上；

9.菱形放置，先将底角折起，然后再收起两侧的边角，最后将上角包好；

10.将包好的春卷再放到一张春卷皮上，对角卷起，上角抹少许水或面糊粘住即可；

11.全部做好备用。

12.锅中倒入适量油；

13.锅中油烧热，放入春卷。

14.中小火炸制春卷金黄。

小贴士

豆芽水分大，制作好馅料后最好腌制一会儿，然后将汤汁控出，这样不容易出水，春卷皮炸制的时候不会炸皮。
喜欢香菜的亲可以加入香菜，味道更清香。
单层制作也可以，我喜欢天津这种炸制的方法，更喜欢那酥脆的春卷皮。
炸春卷时火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色泽美观，口感酥脆。