|
春季万物复苏，各种生命都开始蓬勃发展。在这个时候要是能去田里去摘点野菜，感觉还是非常不错的。春季吃野菜很养生的哦，去菜场里也会有很多野菜的。下面我们为大家分辨几种常见野菜的食用价值，再附上几个野菜食谱，吃出健康来。 1、荠菜豆腐丸子汤 材料：荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量 做法 1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。 2、把荠菜水分挤干，切碎。 3、用勺子将豆腐压成豆腐泥。 4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。 5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。 6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。 7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。 8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。 2、荠菜拌黄豆(咸鲜) 材料：黄豆、荠菜、麻油、五香粉、盐； 做法 1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎。 2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开，改小火煮20分钟关火放凉捞出。 3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可。 3、北极虾荠菜馄饨 原料：北极虾200g，荠菜200g，鸡蛋2个，馄饨皮20张，紫菜10g。 调料：盐3g，白胡椒粉1g，姜粉1g，蚝油5ml，生抽5ml，鸡汁3ml，金龙鱼香油5ml。 做法 1、北极虾退冰，去头去壳。 2、虾肉放入臼中，用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。 3、捣出来的虾肉比较有粘性。 4、在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清（蛋黄留用），顺着一个方向搅拌上劲。 5、荠菜清洗干净后焯烫，焯烫后可以放入冰箱速冻，随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。 6、把清洗干净的荠菜攥干水份，用到切碎。 7、把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀，可以让荠菜的口感不那么干柴。 8、裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油，最喜欢纯纯的芝麻香。 9、把馅料放入馄饨皮中。 10、边缘用手指涂一些水，上下对折，封死。 11、揪住上边的两个角，捏在一起即可。 12、按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水，煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐，把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中，最后淋上香油提味，即可。 3、蒜蓉马齿笕 材料：马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油、味精。 做法 1、马齿苋洗净用开水烫哈，再用凉开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。 2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。 3、热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。 4、马齿笕菜窝头 材料：自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母。 做法 1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用。 2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵。 3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟。 4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑。 5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。（蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉）蒸出锅后就可以吃了。 5、马齿笕菜饼 材料：马齿苋，面粉，葱，鸡蛋，盐，油 做法 1.马齿苋切碎备用。 2.打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下。 3.倒入适量的面粉。 4.加水，一边加一边看面糊的粘稠度。 5.按口味加一些盐。 6.锅中刷薄薄一层油。 7.烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平。 8.中小火烙到两面金黄即可。 6、马齿笕炒鸡蛋 材料：马齿苋，盐，鸡蛋2个 做法 1.马齿苋摘嫩叶去杆。 2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。 3.把蛋液搅拌均匀。 4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。 7、蒲公英拌豆腐干 材料：新鲜蒲公英300g，香干300g，盐，糖，醋，麻油； 做法 1）蒲公英洗净后用油盐水焯一下，凉后切碎； 2）香干用开水煮软，凉后切丁； 3）把以上材料混合后加盐，糖，醋调味，吃时加香油。 8、凉拌蒲公英 材料：新鲜蒲公英，浓盐水，蒜泥，鸡精，香油 做法 1.剥掉外面的紫皮拿浓盐水焯了赶紧滴浸凉水漂漂；（蒲公英本身是有苦味的，一定要处理好，偶从来没有吃过，都是听做过的人教的．） 2.然后拿蒜泥，鸡精，香油一拌就ＯＫ啦～～～ 8、榆钱窝窝头 材料：鲜榆钱120克，玉米面200克，黄豆面50克，普通面粉50克，小苏打2克，水； 做法 1.将鲜榆钱去梗； 2.用水清洗干净； 3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀； 4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟； 5.在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状； 6.锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。 9、敦煌榆钱
（1）先将摘洗净的榆钱倒入盆内，再将面粉倒入盆内，加入精盐1.5克、花椒粉3克和榆钱面粉拌均匀备用。 （2）锅坐火上，加水烧开，将拌入味的榆钱入笼屉蒸15-20分钟取出待用。 （3）火上坐勺放入猪油70克，待化开后加入切好的葱花煸炒，然后放入蒸熟的榆钱翻炒、边炒边加胡椒粉2克、精盐2克、花椒粉4克，炒至微黄出勺即成。 10、爽口榆钱
材料：盐，油，榆钱，蒜蓉，醋适量，香油适量，芝麻； 做法 1.煮开一锅水，放盐和油，然后把榆钱放入水中，迅速翻两下，一变色就马上捞出，控干水分。 2.稍微放凉之后，调入蒜蓉、少许盐、适量醋和香油，拌匀，然后撒上芝麻就可以了。 小诀窍：这样还能感觉到榆钱的清甜，蛮好蛮好。 |
|
|
