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提起糖醋小排 你是不是也忍不住想流口水呢？ 它色泽红亮油润、酸甜适中 口感丰富细腻 是老少皆宜的人间美味！ 想要做好糖醋小排 合适的配料、火候缺一不可 今天何大厨就教你三大秘诀 轻松做出媲美饭店的糖醋小排！ 制作糖醋小排，需要准备的材料有姜、葱、老抽、料酒、冰糖、香醋、香油和一字排。▽ 加冰糖就是何大厨的第一个秘诀！冰糖的味道比白糖更加立体，而且做出来味道清甜，不容易腻。▽ 另外，香醋酸而不涩，色浓味鲜，而且香味非常特别，非常适合做糖醋小排。▽ 把排骨冷水下锅，开大火把水烧开，排骨煮熟后捞起，放到清水里清洗一下。▽ 在锅里加入少许花生油，烧至微微冒烟时，放入姜片和葱段爆香。▽ 放入排骨，转小火慢慢翻炒到色泽金黄。▽
然后就要用到第二个秘诀——放山楂片！山楂含有多种有机酸，能够提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质与脂肪的消化，起到解腻消食的作用，还能让排骨味道更鲜美哦！▽
以一斤半排骨为例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和6勺冰糖。▽
翻炒至颜色均匀后，在锅里加入没过小排的水，转大火烧开。▽
汤汁沸腾后，继续转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，让它自然收汁。注意！千万不要勾芡，否则颜色不够浓郁。▽
20分钟后，转大火，让水分迅速蒸发收汁。这时何大厨使出了第三个秘诀——加1勺香醋！第二次加香醋可以让糖醋排骨的香味散发出来，而且酸味更浓郁。▽
最后翻炒一下，淋一点香油，这道酸甜可口的糖醋小排就可以出锅了！▽
自制五星级糖醋小排的方法，你记住了吗？赶快做来尝尝味道如何吧！
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