|
糖醋排骨，是一道传统的特色名菜，也是大众喜爱的一道“硬菜”！无论是在家里宴客，还是在饭店请客，这道菜，是经常出现在饭桌上的。那么，糖醋排骨怎么做才好吃呢？糖醋排骨怎么做才能做到色香味俱全呢？下面，一起来看看糖醋排骨的做法，秘制配方，酸甜美味，3盘都不够吃！ 1、食材 小排1斤（根据人数安排），生抽40g，香醋40g，冰糖50g，葱2根，姜一小块，料酒2勺，熟白芝麻少量。 2、做法 ① 先把排骨用清水洗干净。把葱姜洗净，然后葱切段，姜切片。 ② 取锅，倒入适量冷水，然后把排骨下锅，加入葱、姜和料酒2勺，开大火煮开，然后转为小火慢煮，全程时间控制在15分钟，然后关火。 ③ 把材料都备好，然后把排骨汤水舀出来一碗备用。起一个热锅，下油，然后倒入冰糖，炒出糖色。 ④ 冰糖色变金黄就OK了，再一直炒下去会发苦。 ⑤ 把焯烫过的排骨下锅，翻炒均匀上色。 ⑥然后把备好的排骨汤倒入锅里，大火煮开。 ⑦ 再往锅里调入香醋、生抽，翻炒均匀。 ⑧ 大火炖煮收汁，收汁的过程，需要不断的翻炒，避免糊了。 ⑨ 待到汤汁变的比较浓稠到自己比较喜欢的程度，就可以出锅装盘了。装盘后撒上熟的白芝麻和葱花就可以享用了。 |
|
|
