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原方里4—5步骤重复了2—3次,我就过滤一次,感觉味道也是酱香浓郁,酸甜适口。一定要用白醋,陈醋会使黄瓜变苦,不喜欢蒜味太重的,可以将蒜适量减少。
将黄瓜切成大小粗细一样,用2勺盐翻拌均匀,腌制5个小时左右杀一下黄瓜自身水分。
调酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g,泡椒8个(可加少量泡椒水),干红椒8个,蒜2头(切小片),姜1小块(切小块)
然后将杀过水的黄瓜控一下水分,放进调好的酱汁中,腌制一夜,中途翻拌一下,让黄瓜均匀接触酱汁(腌的时候,用大点的容器,因为黄瓜虽杀过水,但还是会出少量水)
早上将腌制一夜的黄瓜,把酱汁过滤出来,放在锅里烧开小火煮5分钟。(忘拍图)
酱汁待凉后,再将黄瓜条继续腌制白天一天,晚上回家就可以吃了。将黄瓜连同少量酱汁一起放入保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,随吃随取。至于多出来的酱汁,我用来烧糖醋排骨也特别好吃。
记录自己的减肥餐,也通过减脂增肌期间,给自己养成良好的饮食习惯,并增长自己的厨艺。
来自: 心若怀冰2016 > 《菜谱》
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