|
跟着吃货芸到处走吧(草莓芸) · 2016-04-30 20:01 一听到台湾你会马上想到什么? 嗲嗲的台湾腔。梦幻的偶像剧。 宅男女神。少女杀手。 人声鼎沸的夜市。人来人往的西门町。 千与千寻里的老街。浓浓古早的古镇。 我会想起的是香帅的芋泥蛋糕。 那大一个，还会像要被抢劫一样的速度消灭完。 第二天，第三天继续乐此不疲买来吃。 想起的是糖村的牛轧糖。 小小一盒特别贵，好吃得一颗接一颗。 想起的是犁记的土凤梨酥。 酥得不停掉屑沫儿，里面的馅还有着凤梨颗粒。 酥皮的奶香和凤梨的酸甜结合出了这一台湾头号知名土特产! 市面上绝大部分的凤梨酥都是加入冬瓜蓉的，可以提高口感。 有些甚至就是纯冬瓜馅制作的。 我怀念的是纯凤梨做的土凤梨酥! 我要吃真正的名副其实的凤梨酥! 趁着现在菠萝季~自己动手，满足味蕾! 首先晒晒凤梨~↑ 看这个颜色就迫不及待起来了。 凤梨馅: 凤梨 一只最起码的 白砂糖 50g最多了(要看凤梨的甜度，自己根据甜度来适当调整) 酥皮: 面粉 200g 奶粉 50g 黄油 150g 糖粉 30g 作法 1、把凤梨切块，再切丁。这样可以保留凤梨的颗粒口感。 觉得麻烦的朋友也可以用搅拌机。 2、用干净的纱布把凤梨碎包裹起来，使劲拧干。 这个时候凤梨汁就不停不停流出来，刚好可以喝上一杯。 3、放进锅里用小火煮。放50g白砂糖，融化。 可以尝尝味道，根据自己喜好来调节甜度。 4、煮着煮着，凤梨就会越来越粘稠，到了合适的稠度就可以关火放凉了。 5、软化的黄油打发，再放糖粉，盐，再打发。 再放一个鸡蛋进行，继续打到成羽毛状。 这时加入面粉和奶粉，融合到无干粉就可以了。 我这个偏软了，放进冰箱里冷藏了会。 6、取18g酥皮搓圆压扁，放上馅料。 另只手用虎口把馅料包裹进去。 7、把它放进模具里整形。 我没有凤梨酥专用的模具。 拿了饼干的模具用了下。 但是是塑料的所以没法进烤箱。 想要做得美美的送人的，那就用模具哟。 这样烤出来的就不容易开裂，也比较美~ 8、放进175度的烤箱中，烤10分钟，拿出来翻面再烤10分钟。就完工出炉啦~ ↑满满的凤梨馅，酸甜好滋味。 ↑用好看的袋子装起来就可以送人了~ 做了这么一盘，大概有20个样子。 18g酥皮配了12g的馅料，但是后面凤梨馅料明显不够了。 所以真的需要一个大大大只凤梨。 如果酥皮多了，直接整成饼干形状，也是很奶酥好吃的~ 本想推荐下自己觉得好吃的土凤梨酥。 仔细想了下自己也就吃过一款。 实在推荐不了，就说几个当初自己有想尝的牌子。 ☆微热山丘☆ ☆犁记☆ ☆糖村☆ ☆日出☆ ☆佳德☆ 虽然想着星期天见，但是五月就要来了，这篇就作为四月的结尾篇吧。 四月里开始重拾了烘焙。 虽然不专业，虽然还远远没有制作出幸福味道的能力。 但是进步还是要有的，坚持也还是要有的。 不然谁知道会不会有一天就成真了呢。 劳动人员最光荣~ 最光荣~ |
|
|
