水煮肉片――JIARU 的做法大全_水煮肉片――JIARU 的家常做法

小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目；
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；

不会做水煮肉片的看过来哈，看看我的做法也不错，又香又辣，美味可口的一道水煮肉片就在大家眼前了，喜欢的吃辣的朋友们，可以试试哦！我上传了菜谱，大家点击下面进入查看即可！

用料

主料

里脊肉一斤	小白菜半斤
金针菇半斤	香菜两条
姜十克	葱两条
蒜头半个	干辣椒二十个
小红椒五个	花椒粒二十克
泡椒十个	鸡蛋两个

辅料

食用油适量	花生油几滴
酱油一勺	蚝油一勺
辣椒油一勺	老干妈一勺
豆瓣酱一勺	香辣酱一勺
川味油辣子一勺	料酒一勺
生粉五勺

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做法

• 1.

  将买回来的里脊肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，太厚了会影响口感！

  
• 2.

  切好了放盘里待用！

  
• 3.

  拿两个小碗，打两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉和蛋清搅匀即可！

  
• 4.

  把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下，加入酱油及料酒各一勺，腌制一下即可待用！

  
• 5.

  小白菜、金针菇洗干净，放篮子里装着掉干水待用！

  
• 6.

  锅里烧开水，分别倒入金针菇及小白菜过一下开水，金针菇易熟，要快，一分钟不到即可，小白菜两分钟即可！

  
• 7.

  准备个大盘子，捞上来倒入大盘子里装着！

  
• 8.

  准备个小碗装调料，，提前把调料调好，酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺，搅匀即可！

  
• 9.

  姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净，姜切丝，葱切成葱花，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒及香菜不用切，泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用！

  
• 10.

  锅里烧至八分热，倒入适量食用油，下腌制好的肉片，小炸五分即可，不需要太久，外焦里嫩这样子！

  
• 11.

  炸好了，拿盘装着待用！

  
• 12.

  锅里继续火热，将多余的油倒回油锅里，剩少许油留锅底，倒入调剂好的调料，火爆一下后，下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油！

  
• 13.

  这时倒入适量高汤或开水都可以，没有高汤可开水代替！

  
• 14.

  煮开后，下肉片一起煮五分钟即可，不需要煮太久，因为煮太久会影响口感，导致肉片会有点小硬！

  
• 15.

  煮好了，倒入装金针菇~小白菜的大盘子里，这时摆盘，泡椒随便撒，葱花撒中间，小红椒靠边摆，插上两条香菜即可！

  
• 16.

  成品，滴上几滴花生油即可食用，又香又辣，美味可口的一道水煮肉片就上桌了！

  

小贴士

需注意：金针菇及小白菜过开水时，金针菇一分不到即可，不需要太久，小白菜两分钟即可，肉片也不需要炸太久，因为炸太久了，影响口感，会有点小硬，外焦里嫩这样子就好了！