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有很多食材，虽然不是肉，但烹炒后口感香醇，味道不次于肉，而且相对营养更丰富。这样的食材有杏鲍菇、豆腐、香干、还有腐竹。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，它液体的状态时就是豆浆。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其形类似竹枝状，称为腐竹。 这种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的食材，具有营养价值高、易于保存、食用方便等特点，烹制时可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，口感清香爽口，荤、素食用都别有风味。 今儿个花儿就和您分享一道5分钟的快手菜，这是特别下饭的一道菜，虽然是纯素，但口感顺滑细腻，相当好吃。五一期间，我给老父亲做过两次，老人家特别喜欢这种做法。 需要食材： 腐竹：适量 木耳：1小把 黄瓜：1根 胡萝卜：小半根 葱花：少许 调味料：酱油、蚝油、糖、盐、淀粉、麻油 食用油：1小勺 做法： 1、腐竹、木耳提前泡发好。天热之后，腐竹不仅炒菜好吃，凉拌菜更是口感清爽，所以您可以一次就多泡发一些，晚上睡前泡上，第二天上班前取出放在密封袋里冰箱冷藏，下班后拿出来做凉菜、炒菜都特方便。 2、黄瓜、胡萝卜洗净，和腐竹一起切菱形。 3、木耳凉水泡发，洗去杂质，切掉梗子。再准备适量葱丝。 4、锅内放适量油，烧热后放入葱丝爆香，接着放入胡萝卜、腐竹翻炒。 5、接着倒入木耳，加适量酱油、1小勺蚝油、少许糖。 6、最后下黄瓜片，放适量盐大火翻炒，等黄瓜片稍微变软，倒入少许淀粉水，淋几滴麻油，即可出锅。 7、这样一盘素菜，营养均衡、烹炒快捷、超级下饭。是很适合上班族的一道快手菜。 |
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