原料:带鱼中段500克、葱姜、面粉适量 干煎带鱼的做法 1、带鱼洗净,斩头去尾取中段,切成均匀的小段; 2、用盐、料酒、白胡椒粉、葱姜拌匀,腌制10分钟(腌制鱼的时候,可以根据自己的口味喜好,添加五香粉、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉等调味料); 3、捡去葱姜,在鱼段上沾上一层干面粉; 4、热锅下冷油,油烧热; 5、铺入沾粉的鱼段,中火煎制(鱼段在下锅前,要把鱼身上多余的面粉抖掉。沾粉后的鱼煎制,不容易粘锅,而且很容易煎黄); 6、一面煎黄后翻面,继续煎至底面金黄,取出(想要吃嫩口的,鱼煎到双面微黄就可以了;若想吃脆香的,可以适当延长煎制时间)。 美食小提示: 干煎带鱼可以空嘴吃,也可以蘸椒盐或者番茄酱等自己喜欢的酱料食用。 |
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