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夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

2016-05-05  一山和一水

夏天到了,炒个菜比跑10公里出汗还多,做着费事,吃着也不凉快!

怎么办?

吃凉菜啊!

做起来简单,吃起来也爽口开胃!

不过说到凉菜,你是不是又想到了拍个黄瓜,拌个西红柿?

那也太low了!

来,教你几道高大上,又好做的的凉菜!

接!

一、虾皮老虎菜

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:

1、把虾皮先用水清洗一下,控干水分;

2、把葱、尖椒、切细丝,香菜切段;

3、将所有食材放入一个容器中;

4、先放盐、鸡精,后倒上酱油、醋,搅拌一下,最后倒上香油拌匀后装盘。

二、菠菜粉丝

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:菠菜800克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;

2、粉丝用凉水泡软待用;

3、烧一锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;

4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

三、凉拌金针菇

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:金针菇、柿子椒、红椒、黄瓜、葱少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油适量、白砂糖少许

做法:

1、将黄瓜、柿子椒、黄瓜、从切丝,蒜拍好备用;

2、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒;

3、将捞出的金针菇和辣椒丝放入冰水里浸泡半分钟;

4、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成料汁,将金针菇和辣椒丝捞出,轻轻挤干水分放入盘中,倒入葱丝、黄瓜丝和料汁拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

四、凉拌松花蛋

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、红油、酱油、蒜蓉

做法:

1、将皮蛋扒皮切好,放入盘中;

2、用锅倒油把剁椒和蒜蓉炒好,翻炒到蒜蓉金黄即可,然后倒入摆好的皮蛋内;

3、把花生压成碎末,撒入盘中,再撒入白芝麻、葱花;

4、最后倒入红油和少许酱油即可。

五、香椿拌豆腐

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:

1、把香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水;

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

六、拌三丝

夏天吃凉菜可不只有拍黄瓜拌西红柿,还有?

用料:土豆150g、胡萝卜100g、青椒1个,辣椒油10ml、醋10ml、酱油适量、盐适量

做法:

1、土豆、胡萝卜、青椒切丝备用;

2、烧开水,把土豆丝煮熟;

3、把土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放入盘中,倒上调料拌匀即可。

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