我是天空里的一片云, 藕尔投影在你的波心—— 你不必讶异, 更无须欢喜—— 你只需夸我这道藕片做得好吃就行了。 藕遇... 藕然想起你... 你是藕的!!! 在我看来藕真的是很浪漫的食材, 可以做藕粉,黏黏的甜甜的像你的吻 可以做桂花糯米藕,让人恋恋不忘.. -酸辣炝炒藕片- 用料 主料:藕200克 辅料:干辣椒3个;食盐1/2茶匙;蒜2瓣;姜半块;花椒粒5克;鸡精1/2茶匙;细香葱2根 做法 1.藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里 2.姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量 3.小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味 4.放入藕片,开大火,稍翻炒几下 5.加入食盐炒拌均匀 6.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可 -明太子拌藕- 用料 主料:藕300克 辅料:明太子半个 调料:食盐5克;橄榄油2大勺;胡椒1勺;白醋1勺;水适量 做法 1.将藕削皮,洗净切成小块 2.小锅放水煮到开后,放少许白醋(1小勺的样子),放入藕块,煮大约2-3分钟左右(别煮过头哈,否则影响口感) 3.将明太子的皮拨开 4.将半腹(一半)倒入小碗中,放入橄榄油,搅拌均匀备用 5.藕煮好后,凉凉,倒入拌好的明太子,放入胡椒、盐拌匀即可 -卤藕片- 用料 主料:藕500克;五花肉1小块 辅料:姜2片;料酒1汤匙;老抽2汤匙;盐1茶匙;白砂糖1汤匙;香叶1片;干辣椒1根;八角1颗;花椒20粒;草果1颗;豆蔻2颗 做法 1.草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中);藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料 2.加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫 3.盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出 -桂花紫米藕- 用料 主料:藕1节;紫糯米适量 调料:冰糖适量;红糖适量;水适量;糖桂花适量 做法 1.紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上 2.藕冲洗干净,削皮,切下顶部一小段 3.将浸泡后的紫糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里 4.再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住 5.把藕放进锅里,放入足够的清水烧开,加入冰糖和红糖转小火(放红糖是为了让外面的颜色变红,不放也可以,但表面就不那么红了) 6.慢火炖煮约一个半小时以上,至藕酥米糯,汤汁粘稠关火 7.晾凉后切片装盘,淋上糖桂花即可 -炸藕夹- 用料 主料:藕1节;猪肉馅200克 辅料:面粉适量;淀粉适量;鸡蛋1个;苏打粉适量 调料:色拉油适量;食盐4克;葱5克;姜5克;料酒5克;生抽5克 做法 1.莲藕去皮洗净,切成连刀片 2.猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲 3.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平 4.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊 5.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊 6.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可 |
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