小麦最早在东南亚种植，是谷物中最重要的。世界上靠小麦作为食品的人多于靠其他任何食品生活的人。小麦是世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。
小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。
小麦富含碳水化合物，约占麦粒的75%，是补充热量的重要来源。在谷物中，小麦蛋白质含量最高，约占麦粒的10%，但质量较差，缺少赖氨酸，因此，食用时要补充其他蛋白质（含赖氨酸丰富的），如豆科植物。粗加工的小麦还是B族维生素的良好来源。
全麦面粉是用整粒小麦磨制的，颜色呈浅棕色，它含有麸皮、胚乳和麦芽的全部营养；
精面粉颜色洁白，是利用小麦胚乳精加工而成的，看起来好看，吃起来好吃，但除胚乳的其他部分大部分都被去除，因此缺少部分B族维生素、钙和铁等营养元素。若长期只以精白面粉为主要粮食容易导致脚气病。
1.小麦不仅是提供营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心、益肾、和血、健脾。另外的还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
2.对于更年期妇女，食用未经精制的小麦，够缓解更年期综合征。
3.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力，紧张、乏力等有一定的功效。
4.全麦食物可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
小麦应该选择颗粒干燥、完整饱满、无杂质和异味的麦粒。小麦应常温保存在干燥、通风的环境中为佳。
小麦的食用方法多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包。
面粉可与豆类食物搭配吃，如红豆包，这样子营养价值更好，可以使两种食物中的蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。
小麦和土豆含有天然二氮类物质，慢性肝病患者应慎食。
将面粉用发酵粉调和好备用，调适量肉馅，面团擀片放馅捏好上屉蒸熟即可。
肉包子营养丰富，容易被人体消化吸收。
