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1922年，爱德华·梅兰在研究软骨病这种骨头疾病时，发现了维生素D。因为它可以通过暴露皮肤于太阳底下或全谱紫外线下自然产生，所以它的绰号叫作“阳光维生素”。我们的身体需要维生素D来吸收钙和磷，健康的骨头和牙齿也离不开它。然而，这种维生紊安全和有毒水平之间只是一线之差。过多的维生素D会对肾造成损害。 维生素D目前以一种与矿物质新陈代谢和骨头生长有关的激素为人所知。虽然它也可以促进磷酸盐和镁的吸收，它最显著的效果还是促进钙在小肠内被吸收。缺乏维生紊D，饮食中的钙就不能有效率地被吸收。维生素D可以促进很多蛋白质的产生，而这些蛋白质可以把钙从肠腔经过上皮细胞运输到血液中。 维生素D叫做“阳光维生素”是因为只要皮肤每周两到三次暴露于阳光中持续15分钟，身体就会产生足够的维生素D。维生素D对我们体内钙的吸收和利用以及维持强壮的骨骼至关重要。如今，在防止骨质疏松症和抑郁症复发方面，它也被认为是最重要的营养素。维生素D是种可以溶解于脂肪的维生素，它储存于身体脂肪中，一经需要，就会被身体释放出来。 我们缺乏它 对于维生素D，我要说的实在是太多了。最近有研究指出它可以用来预防癌症。我们也知道它是骨发育的必需物质。性激素也是用维生素D制造出来的。不经常晒太阳的人容易得多发性硬化，还有研究证明人的活动能力——特别是老年人的活动能力——是受到体内维生素D水平的影响的。听上去问题不大，但是你要知道，25％以上的人体内维生素D都是不足的。 容我解释一下。就现在来看，维生素D的每天推荐摄入量应该是400国际单位。许多营养学家、医生和医护工作者都觉得这个量实在是太少了。现行的维生素推荐摄取量实际上是基于维生素D对骨健康的作用来定的。 但是就像丹尼斯·休斯顿(Denise Houston)博士说的：“对于保持肌肉力量和活动能力以及预防癌症来说。维生素D需求量更大。”现在的趋势是把这个推荐摄入量提高到每天1000国际单位，这样才比较切合实际。 但是要知道，美国国家医学院的研究发现，50％以上的女性连这个低得可怜的每天400国际单位的标准都达不到，更不用说修订版的每天1000单位了。 维生素D和男性健康 现在我们知道女性都比较缺乏维生素D，那男性呢？ 不久前，一个叫“今日医学新闻”(Medical News’today)的网站提出了这么一个问题：“我们怎么让男人也关注维生素D呢?”调查发现大多数男性都毫不关心他们的维生素D水平。但是他们要是知道维生素D跟他们关注的身体功能——体能、性、头发——有关呢? 当然，维生素D不能让秃头重新生机盎然，但是研究指出它对体能有着重要的作用，对老人可能影响更大，作用更明显。2007年威克森林大学(Wake Forest University School)的医学院发表了一项研究。研究中发现维生素D不足的老年人体能不足或残疾的可能性会更大。他们在意大利的两个镇子找了900多个老人，然后测试他们的行走速度，扶椅子上站起来以及傲各种姿势同时保持身体平衡的能力。他们也做了握力测试，而握力水平似乎可以非常准确地预测将来是否会残疾。研究的结果呢？维生素D不足的人，相比而言，体能各项水平都要低5％～10％。在2007年还有一项类似的研究刊登在《临床内分泌及代谢》(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism)上，他们的研究对象是随机从荷兰人口中抽取的样本，而结果、结论几乎和第—个研究是一模一样的。 “今日医学新闻网”继续做着它的调查，但是变换了一下叙述的方法，把问题变成了：“身体中最强大的类固醇激素系统对我们的平衡能力、肌肉力量、肌肉大小、反应时间等是不是有影响呢？”这样的话，朋友们，如果问题是这样的话……有意思的是，有两个研究都是针对身体运动能力的，而他们发现夏末时，身体体能达到顶点，身体中维生素D的含量也到达顶峰。 老年人更容易缺乏维生素D，因为第一，他们晒太阳的机会不多。第二，他们皮肤利用阳光制造维生素D的功能也比较弱。而且，食物中维生素D的含量也不够人体所需的。 准妈妈们的威胁 医学博士迈克尔·霍里克(Michel Holick)做了大量关于维生素D的研究，而且也一直都在高声疾呼现代人普遍缺乏维生索D，号召大家去好好地晒晒太阳。他写过一本叫《紫外线益处》 (The UV Advantage)的书，我在这里推荐给大家。他研究了到他的医院来的许多孕妇的维生素D水平，也研究了这些孕妇的新生儿的维生素D水平。他发现76％的准妈妈维生素D含量都不足，新生儿的比例则是81％。美国疾病控制和预防中心报告说。42％的美国黑人妇女怀孕时维生素D不足，特别是在冬季的时候更为突出。事实上，黑人最容易缺乏维生素D，因为他们黑色的皮肤就像是防晒指数达到15～30的保护层一样。霍里克说冬末的时候48％的9～11岁白人女孩，维生素D的水平也是很低的。在夏季的时候17％的女孩仍然维生素D不足，因为她们使用了防晒用品。 1937年，科学家知道合成维生素D可能会带来要儿有出生缺陷的风险。《俄亥俄州立大学医学》杂志报道： 在90位服用固醇生素(合成维生素D的一种形式)和乳酸钙的女性中，胎盘素“出人意外而又不寻常……”地显示钙化……我们注意到，胎儿的头不太成型，缝舍线不够清晰和僵化或晚熟的大体表现。分娩时间延长了……(《怀孕期固醇生素带来胎盘素硬化的潜在危险的观察》，布雷姆)。 食物中含有的天然产生的维生素D很少。天然产生的维生素D的最高含量的蔬菜来源是淡水藻类、海菜、日本蘑菇和可食用的杂草。在过去，母亲给小孩每日服用鱼肝油来预防软骨病这种做法很常见，不可取也不健康。在政府命令所有的牛奶必须用合成维生素D来强化的国家儿童就产生了维生素D缺乏的问题。不幸的是，直到今天，大多数牛奶和其他乳品还是用维生素D来强化过了。尽管我们不该喝牛奶和牛奶相关产品，大多数人还是相信牛奶是种必不可少的食品。(对这个陈述的支持可以参考康奈尔大学生物化学家柯林·坎贝尔的著作《救命饮食》维生素D最好的天然来源还是通过身体暴露于阳光和全谱光线中自主生成。 维生素D的最佳来源（每100克的含量）   |
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