掌握这些秘诀，戗面馒头松软嫩滑，简直不能更好吃！

馒头和米饭是最常见的两种主食，相对于煮米饭的简单方便，戗面馒头显得稍微复杂点。难度主要集中在和面阶段，和好面做出的馒头才能松软嫩滑，来和香哈菜谱（ xiangha100 ）一起来学习一下戗面馒头的做法吧！

戗面馒头

配料:

面粉四碗、酵母5克、温水一碗半 

烹饪步骤:

1.四碗面粉，倒入盆中。面粉稍微多点少点都没什么影响。 

2.最小包装5克酵母粉，温水化开备用。 

3.温水倒入面粉，顺时针搅匀后用力揉面，直到面团光滑不粘手。 

4.盖上锅盖，发酵两个小时。发酵好的面团体积增大，并且有很多的气孔。用手戳一下会凹下去然后慢慢恢复。 

5.取一大块面团，揉捏至光滑无气泡后，团成一个长粗条。 

6.切成均匀大小的面块备用。 

7.每个面块揉捏光滑后，两手一起让面团转圈，变圆。 

8.醒一会后，馒头膨胀变大，就可以上锅了。 

9.上锅后，凉水二十五分钟，关火，闷三分钟开盖即可。 

10.用筷子插一下，馒头透了筷子轻松拔出无面粉粘连。馒头体积变大，表面蓬松。这样的馒头才是熟了并且好吃的。 

小贴士：

1.温水发面，凉水蒸馒头，这样才好吃。

2.面开需要的时间，夏天一个半至两个小时。冬天半天至一天。

3.冬天发面，可以将发面盆栽入温水中加速一下。但不能是热水。

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