  第一眼看到这款面包就被深深地吸引，居然能凹出如此萌哒哒的造型，黄灿灿的“蛋黄”，忍不住想咬一口。佩服发明者的巧妙心思，不由萌心大发，想进一步了解这款面包的“奥妙”…… 别以为这款面包徒有其表，馅料黄桃、奶油奶酪、大米粉加咸面包的组合，看似杂陈，却一点都不冲突。加入柠檬汁的奶油奶酪口感变得清爽，但更激发出奶酪特有的味道。大米粉的加入，让咸面包带着一股大米的清香，再配上清爽的奶油奶酪和香甜的黄桃，非常奇妙组合，忍不住一试再试，如此萌哒哒的面包，还不快来和我一起参与这美妙的体验。  （共８个量） 面包材料：高粉180克、低粉40克、细砂糖20克、盐4克、奶粉8克、黄油16克、牛奶100ml、 水45ml（原方75ml）、耐高糖酵母3克 内馅材料：罐头黄桃8个、奶油奶酪60克、细砂糖10克、柠檬汁3克 撒 粉：大米粉20克  做法： 1、面团揉至接近完全或完全阶段（手揉、面包机、厨师机都行）。 2、揉圆面团放入不锈钢盆中，盆口盖上保鲜膜，室温进行一次发酵。 3、这时我们可以先做其它准备工作，用破壁机把大米打成粉，取20克待用。 4、将奶油奶酪、细砂糖和柠檬汁混合成奶油奶酪馅，放入裱花袋中待用。 5、一般黄桃都偏大，为了使蛋黄更逼真，用4.5cm饼干模将黄桃切小，并用厨房纸擦干表面水分。 6、面团发酵好后，取出分割成8等份，轻压出空气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（如果天气比较冷，松弛的时候面团一定要放在温暖的地方）。  7、松弛好的面团用手压扁排气，再揉成小圆球放在烤盘上，放入箱进行二次发酵，底部放一杯水（二发温度是38度，湿度是85%）。 8、发好的面团取出，用4.5cm饼干模在面团中间压上圆形。 9、将面团中央压扁，挤入奶油奶酪馅。 10、再筛上大米粉，大米粉要把表面都全部盖上，烤后大米粉也特别香。  11、然后再放上黄桃。 12、烤箱先180度上下火预热，预热结束后，将烤盘放入，调为150度，烘烤15-18分钟。 13、可爱的“荷包蛋面包”在烘烤中膨胀起来，烤至15分钟时，打开烤箱用手轻按面包表面，如果会马上反弹回来，说明面包已经烤好，这时可以关掉烤箱。 14、取出面包放在烤在网上，放至手温即可开吃（由于有水果，尽量不要过夜，如果要过夜必须放入保鲜袋并放入冰箱冷藏保存，第二天吃的时候用微波炉或烤箱加热）。  糖之心语： 1、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量。广州最近的天气很潮湿，我比原方少放了30ml的水量，所以一定要预留20-30克水慢慢添加。 2、整型面包一定要控制好水量，水量过少或过多，都会造成烤出的面包不漂亮。水量过少，发酵时接口容易裂开；水量过多，面团过湿，烘烤时容易变形。 3、建议不要发酵得太大，太大烤的时候膨胀得厉害，会造成烤后严重变形。 4、整形时，如果面团微粘手，可以借助抹油或手粉来辅助整形。 5、筛大米粉要把表面都全部盖上，这样烤出来会显得更逼真，而且烤后大米粉也特别香。 6、为了让面包表面不上色，这款面包是用比平常低的温度来烘烤的，如果用平常的时间来烘烤，会造成面包没烤熟。检查面包烤熟的方法：打开烤箱用手轻按面包表面，如果会马上反弹回来，说明面包已经烤好，这时就可以关掉烤箱。  |
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