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辣子鸡
图文 | 遗忘↘蕾拉● 原料： 鲜仔鸡1只1000克、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量 做法：
1、主要材料备齐；
2、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
6、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
8、最后撒上些白芝麻就行了。
小窍门： 1、鸡骨用刀背敲松更入味； 2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。 ● ● ● ▼
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