做出连楼道里都飘香的辣子鸡，一个窍门你一定要学会！用油很关键

告诉你，做一盘超正的辣子鸡其实很简单！

今天我们就来做盘火辣辣的辣子鸡~~~

瞧瞧，有没有闻到香味儿~~

宴客菜川味辣子鸡

准备时间：20分钟

制作时间：10分钟

材料：鲜仔鸡1只（1000克）、油200ml干辣椒越多越好、姜1大块、蒜5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、老抽1汤匙、白芝麻适量

用具：砧板刀炒锅滤勺

川味辣子鸡的做法

一、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

二、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

三、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

四、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

五、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火；

六、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

七、最后撒上些白芝麻就行了。

小贴士

1、鸡骨用刀背敲松更入味；

2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

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