来，酿一瓶青梅酒，咱干了

青梅煮酒斗时新

春末夏初的时候，古人好用青梅煮酒，取其新酸醒胃。五一假期回家，菜菜也古意了一把，酿了一回青梅酒。

酿青梅酒，最适合的是用青青硬硬的青梅，奈何菜菜回家的时候，梅子都熟了，红红黄黄，很可爱，而且香气袭人，放在窗台上，隔了一个房间都能闻到幽幽的香气。

酿青梅酒其实很简单，青梅、冰糖、烧酒、酒瓶，备好随时开酿。

因为青梅买多了，菜菜把多出来的青梅稍微蒸3分钟后，用砂糖腌渍。

然后取出一个梅子，连同砂糖也勺进碗里，用小勺子一点点粘着砂糖吃，好好吃哇~

糖掩盖了青梅的酸涩，留下香气；糖的沙沙口感加上蒸熟后梅子的糯，味道棒棒哒~

青梅酒做法

1.新鲜青梅用清水一只只洗干净（扔掉腐坏和严重带伤的），晾干水分。

2.将酒瓶洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。 

3.晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

4.洗净双手，用少许酒稍消毒。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

5.最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。 放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 

6.放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 

 小贴士

1.梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。 

2.糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。 

3.酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

4.青梅洗干净后可以开水入锅蒸3分钟杀菌后，泡酒。

5.成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。

通常梅酒变浑浊的原因有四种：

一是容器消毒不充分，

二是梅子残留有水分，

三是相对于酒，梅子的分量太多，

四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

如果你懒得自己动手，又想尝尝青梅酒，呐，去幸福社看看呗~

花肆花果酒

花果酒选择：玫瑰酒(8度)、桃花酒(6度)、青梅酒(12度)

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