几样春季清爽小菜

一、春笋炒肉丝

材料：

春笋200g，里脊肉丝50g，胡萝卜30g，姜丝5g，食用油10g，盐适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量

步骤：

1， 剥好的春笋放入冷水中，加入2个干辣椒，一小把大米，炖煮20分钟，到春笋成熟，捞出放凉

2， 春笋捞出，切成粗细均匀的春笋丝，胡萝卜切丝

3， 猪里脊丝加入盐、白胡椒、水淀粉腌制10分钟

4， 炒锅烧热，加食用油，下入姜丝炒香，下入腌制好的猪肉丝，翻炒到肉丝变白，加入笋丝和胡萝卜丝

5， 加适量盐调味，翻炒均匀即可食用

二、葱油莴笋丝

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  香葱中加入适量油，入微波炉，高火两分钟，再两分钟取出放凉。

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  莴笋去皮切成细丝，加入少许盐，用沸水冲入浸泡一会。

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  将莴笋捞出过凉沥水，装入盘中，加入两勺葱油。

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  加入白醋。

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  加入白芝麻、盐调匀即可。

三、耗油生菜

• 蚝油生菜的原料：生菜；
  

• 蚝油生菜的配料：蒜；
  

• 蚝油生菜的调料：油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油和淀粉。

1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出；

1. 2、捞出生菜后控去多余水分；
   

2. 3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）
   　　
   　　
   

   

3. 4、炒锅热油，放入蒜末爆香；
   

4. 5-6、将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。