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马齿菜 马齿菜 野菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材。 之前几期，小葵为大家介绍过荠菜、灰菜、苦菜、苗条菜四种野菜的做法，受到了网友的广泛关注。 进入五月，春末夏初，是个养生的好时节。小葵要接着为大家介绍几种有药用价值的野菜。 本期烹饪课堂，小葵为大家介绍的是马齿菜的3种做法。 按时关注小葵烹饪课堂，定会让你的厨艺大有长进！ 马齿菜 主要功效：降血糖 糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。 马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。 凉拌马齿菜 凉拌马齿菜 凉拌马齿菜 一、备料 马齿菜200g、味精、醋、辣椒油、盐、香油 二、做法 1. 马齿菜段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出； 2. 放入凉水内过凉待用； 3. 取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用； 4. 将过凉的马齿菜捞出，沥干水分； 5. 加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。 三、小贴士 1. 马齿菜不能在锅里烫太久不然口感就失去了。 2. 烫过后可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。 马齿菜炒鸡蛋 马齿菜炒鸡蛋 马齿菜炒鸡蛋 马齿菜60克、鸡蛋4个、精盐、黄酒、植物油、酱油、味精 1. 马齿菜择去杂物，用温水泡10分钟； 2. 清水洗净，切成段； 3. 鸡蛋打散，加入马齿苋调匀； 4. 加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味； 5. 炒锅上火，放油烧热，将马齿菜和鸡蛋倒入锅内翻炒； 6. 炒熟装盘即成。 孕妇禁吃马齿菜，马齿菜属于寒凉食品，更重要的是这种菜会导致滑胎。 马齿菜包子 马齿菜包子 马齿菜包子 主料：面粉1000g、韭菜250g、鸡蛋8个、粉条40g、干马齿菜250g 调料：酵母、香油、盐、猪油、鸡精 1. 取酵母用热水泡开，自然冷却； 2. 加入面粉和匀，揉至成面团，盖上布或用塑料袋套好，放至暖和处； 3. 等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用； 4. 鸡蛋打入盆内搅拌均匀； 5. 干马齿菜和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用； 6. 将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用； 7. 锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀； 8. 待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿菜和粉条中，倒入香油搅拌均匀； 9. 加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀； 10. 取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅，将包子口捏好； 11. 锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。 1. 做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤。 2. 篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干。 |
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