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糯米要提前浸泡一夜备用,准备好莲藕。
锅中加入适量的清水放入红枣和甘草。
大火煮开小伙炖煮。
莲藕洗净从一头切去一小块。
然后把泡好的糯米灌入藕眼中。
管灌糯米的时候,不要急慢慢来,可用筷子帮助,把藕眼压实在,直到全部灌满。
然后把切下来的藕头封在上面用牙签固定。
把莲藕放入煮开的红枣汤中。
再加入冰糖和红糖。
加盖中小火炖煮1-2个小时。
可用筷子试一下,能轻松插入藕就熟了。
然后莲藕取出稍凉一凉,再把莲藕皮去掉。
把剩下的糯米连水一起搅打成米浆。
把去皮的莲藕再放入锅中,加入糯米浆搅拌均匀。
继续再煮上20分钟,汤汁浓稠。
关火后把莲藕取出切薄片,吃的时候可淋入一些汤汁和蜂蜜即好。
小窍门:
糯米要提前泡发,泡软的糯米煮出来才好吃。灌糯米的时候,用筷子帮助一边导入一边放米,会好很多,而且灌出来的糯米也会很实在,煮好后不会有空隙。
来自: 席麦心灵 > 《食材》
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