豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。今天吃货君给大家总结了制作豆腐乳的五步必杀技,赶快学起来吧! [主料] 豆腐十斤 [辅料] 稻草、纸箱一个、盐、姜末、辣椒粉、花椒粉、白酒半瓶 [做法]: 1、十斤老豆腐,方方正正好切 2、切厚点,切大块 3、上锅蒸! 4、3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦 5、箱子里铺稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子 6、继续铺,豆腐之间要留有间隙,否则一发霉就粘一起了。铺完把纸箱盖好,放到暖和的地方,让它静静地待上两周 7、打开箱子,洼,豆腐君,你发霉了哟 8、花椒粉 9、加辣椒粉 10、加盐 11、拌匀 12、豆腐君,出来洗洗澡吧!四周都要沾上白酒 13、在调料里打个滚 14、酱纸 15、玻璃瓶里码放整齐,等待一个月就好啦! 16、辅料里的姜末,混在调料里,让豆腐翻滚吧!调料还可以凭自己口味添加! [小贴士] 豆腐蒸的时间不能太长,否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来,也可以不加,做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话,就都倒入豆腐乳里。 |
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