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豆腐乳是一种很常见的豆制品，尤其是在北方，我们可以从随便一家火锅店的调料池中，发现它，它是以大豆为原料，经过微生物发酵而来的豆制品，颜色鲜红，味道醇香，在经过长时间的自然发酵后，既没有了大豆本身原本的豆腥味，也让豆腐更加的香醇。加上各种调料的辅助，豆腐乳成为了一种味道奇香，质地松软，既可以解油腻，还可以增加食欲的开胃小菜。  但是现在，很多人从超市或者市场买到的瓶装豆腐乳，都是添加了大量的防腐剂和添加剂的，人实在是不敢多吃，为了吃到更加原生态更加健康的豆腐乳，小编特地询问了家中的老人，他是这么说的，只需要两步就可以轻松做出美味无比的豆腐乳，三分钟即可学会，而且比外面买到的还要原生态，零添加非常好吃，放很长时间都不会坏，一起来看一看吧。  首先我们需要的食材为：豆腐，辣椒粉，白酒，食盐，花椒粉。 首先把一千克新鲜的豆腐准备好，切成两厘米左右的方块，然后按次序摆在蒸笼上，上锅蒸熟以后，可以将豆腐中的细菌杀灭，蒸煮时间在六分钟左右。 将蒸熟的豆腐出锅后控干水分，在通风阴凉的地方晾干，准备一个较大的容器，在容器底部垫上透气防水的布，再把刚才的豆腐放上，豆腐与豆腐之间空隙要大，留出空间通风，把容器盖住以后，放在通风的地方发酵七天左右。时间到了以后，豆腐表面都会出现大量而均匀的白毛，这样就可以制作豆腐乳了。  碗中倒入白酒，把有毛的豆腐一个一个过一遍白酒，这样做的目的是杀菌。将辣椒粉，食盐，花椒粉，五香粉混合均匀制成调料，把每一块豆腐都均匀的裹上调料。放入一个干净的容器中。在盘中放满豆腐后，从上面浇上菜籽油，这样就隔绝了空气，放在阴凉的地方发酵，一个月后豆腐乳就制成了.  无论是拌饭还是用作调料。甚至煲汤的时候加一点豆腐乳，都特别的好吃，只需这两步。便可以轻松地制得豆腐乳，也不用担心做不好了，现在正是做豆腐乳的好时节，大家快去试试吧。 |
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