揭秘：农家传统豆腐乳制作流程，现在知道还不晚！

在老家学会的传统工艺，这个制作需要时间的发酵和时节，一定要冷了才可以做！而且看环境而成，走心者必定成！

－需要材料－

• 新鲜豆腐2大块

• 辣椒粉60克

• 食用盐100克

• 麻辣鲜50克

• 白酒适量

－烹饪步骤－

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新鲜豆腐买回来后，压干水分，用刀切成同等大小！

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放的位置要有一些空隙，最好用竹制品制作！

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这里条件就用了锅的箱子进行密封发酵！大家有好的箱子也是可以的！

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然后盖好，箱子也要密封放到温暖处发酵7-10天！

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这是发酵好的豆腐，长了一层白白的毛！最健康的！如果是红色的和黑色的就不能吃了！

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另外一个干净的碗，放入辣椒粉和食用盐！

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然后倒入麻辣鲜或者花椒粉都可以的，主要增加风味！

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然后把菜籽油烧开后，凉到7成油温，浇上辣椒粉里！

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这里准备一些白酒，高度白酒，二锅头最好！

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把白酒均匀的撒在豆腐乳上，目的可以更好的放置！

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等辣椒油全部凉透后，放入豆腐乳块，均匀的裹上调味料！

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这个有食欲吗？哈哈，还不能吃，需要放置一个月才能食用哦！

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摆盘拍照后还需要放到干净的容器里密封保存一个月！

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这是传统工艺，现在很少人会做，但是依然有人也坚持手工制作！美食而食！

－小贴士－

豆腐发酵一定要7-10天，而且要看天气，温度10度以下最佳，发酵时间也不能超过10天！

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