70岁高龄大爷自制豆腐乳，只需简单4步，做一次吃半年，5分钟搞定

转载自百家号作者：舌尖上的美食斋

70岁高龄大爷自制豆腐乳，只需简单4步，做一次吃半年，5分钟搞定

豆腐乳是一种非常美味的下饭菜，在小寨的心中，完全就是一种堪比老干妈的存在，但是，现在市面上大多数的豆腐乳都不是很正宗，主要的原因是因为大多数都是用机器做成的，所以失去了原有的味道，豆腐乳的原料是大豆，并且中间还需要经过微生物的发酵才会有豆腐乳的味道，很多人都是等不了中间长时间的腌制而放弃制作，今天小寨就教大家怎么去制作豆腐乳。

外面的味道不仅不正宗，而且里面还添加了大量的香料和防腐剂，加上现在黑心商家的毫无底线，大多数人都是不愿意在外购买的，今天这个制作豆腐乳的方法也是一位70高龄的大爷告诉小斋的，只需要简单的2步，并且制作起来非常的简单，做一次能够吃半年，5分钟就搞定了。

准备材料：豆腐800g、胡椒粉80g，80g白酒、3克食盐、3g花椒粉

第一步：第一步算是非常重要的，那就是要处理豆腐了，豆腐最好是老豆腐，大家都知道，豆腐乳都是正方形样式的，所以我们先将豆腐给浸泡2分钟，然后捞出切成2*2厘米的方块。

第二步：将切好的豆腐放蒸笼里面蒸煮1分钟（目的在于杀菌），然后捞出，沥干水分，放入一个容器里面，豆腐之间要有间隙，放在通风处5天，等豆腐上面出现白毛就可以开始制作豆腐乳了。

第三步：将胡椒粉、食盐、花椒粉都倒入放一个碗里面搅拌均匀，然后将白酒倒入单独的一个碗，将豆腐放白酒碗里面过滤一遍，然后再将豆腐乳均匀的撒上调好的调料。

第四步：准备一个非常干净的透明罐头，里面要无水无油，然后将处理好的先豆腐放入里面（一定要确保罐子不能漏风），然后豆腐乳就制作完成啦。

豆腐乳作为下饭界的”扛把子“，是很多人都非常喜欢吃的东西，因为这位教小斋做这个的爷爷非常的喜欢吃豆腐乳，做法非常简单，做一次够吃半年，并且还不添加任何的防腐剂，现在也刚好是做豆腐乳的最佳季节，并且做一次的本钱也非常的少，好了，今天小斋的分享就到这里了，大家如果还有其他的疑问可以在留言区一起讨论哦~

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