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连续三天的达人老师现场教学，你有来吗？ 昨天上午是最后一场达人老师的现场教学课，依然很火爆~《贝太厨房》主编任芸丽也到了现场，协助老师一起完成了两个美美的塔~ 你们想问的，我都帮你问好了，没问到的，可以直接在下面留言，我会请鱼菲老师来一一解答哒~  烘焙达人 | 鱼菲 创意料理师，国家高级西点师，旅行生活家，《行走的厨房》作者，《上海电视》美食课堂专栏作家，2011|CS洋 厨房食尚厨神大赛总冠军。公益人，偶尔会在时尚界客串一下。 5月13日现场教学主题 ▽ 8寸塔配薄荷味卡仕达酱
面团 低筋面粉……120克 高筋面粉……30克 黄油粒……80克 蛋黄……1个 牛奶……2勺 薄荷味卡仕达酱 低筋面粉……20克 牛奶……160克 蛋黄……1个 糖粉……35克 Mojito糖浆……适量 水果 草莓……6个 蓝莓……20个 芒果……1个 薄荷叶……10片
150℃ 烤箱中下层 15分钟
1.将所有面团材料混合在一起，初略捏成团，冷藏30分钟 2.取出面团，案板撒些干粉，用擀面杖擀成0.5厘米后的面皮，慢慢嵌入模具。 3.用擀面杖用力擀一下上口，多余的塔皮会自动脱落。 4.用叉子在底部插一些孔，不要插穿。 5.烤箱预热，锡纸包裹红豆，放在塔皮上。 6.烤箱180度烤10分钟，定型。然后拿掉锡纸红豆，150度继续烤15分钟。 7.卡仕达酱入冰箱冷藏，装入裱花袋。
8.竖条裱在塔壳中，打发奶油并均匀地挤在卡仕达酱上层。
9.将草莓、蓝莓、薄荷叶整齐的放在酱上。
10.撒上一层薄粉。
11.也可以用芒果和樱桃搭配出新的造型。
4 | 小贴士
插孔是避免高温使塔底隆起，压重物可以让塔底更平整，也可以用黄豆、绿豆代替。 由于现场制作时间有限，所以将卡仕达酱提前做好了。其实做法也很简单，把原材料混合、搅拌至顺滑即可。 * * * 5月11日至14日上海国际焙烤展期间， 贝太厨房连续三天邀请了美食达人现场教学。 （戳下方蓝字获取前两天的配方?） 我们，下次再见~ |
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